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　　亞麻籽油含有一種比較特殊的脂肪酸——α-亞麻酸（ω-3），含量高達(dá)56%，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成腦黃金和血管清道夫，是人體健康所需但又不能自身合成，必須從外界攝取的一種必需脂肪酸；而我們常用的食用油中含α-亞麻酸的品種比較少，含量也比較低！生產(chǎn)工藝編輯按方法按方法分為“冷壓法”和“熱壓法”.熱壓法是指油料作物經(jīng)高溫油炸或蒸煮后，通過物理壓榨獲得的油。它是一種相對傳統(tǒng)的壓榨技術(shù)，出油率高!冷榨法:是指植物油在低溫下通過物理機(jī)械壓力壓榨而成，所以稱之為冷榨法，沒有傳統(tǒng)的高溫油炸或蒸煮工藝，所以油仍然分布在未變形的蛋白質(zhì)細(xì)胞中，富含亞麻籽固有的成分(亞麻酸等營養(yǎng)成分).

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　　選擇好的的亞麻籽油從以下方面入手即可：色香味!色：原生態(tài)亞麻籽油顏色金黃，有厚重感：精煉油顏色淺黃，感覺很輕浮。雖然油品上看很清澈，但是也損失了很多的好物質(zhì).香：亞麻籽油有較濃的植物香型，直接能聞到；精煉的亞麻籽油幾乎沒有這樣的味道，因?yàn)樵诰珶挼倪^程中去除了.味：亞麻籽油可以直接飲用.原生態(tài)亞麻籽油醇厚爽滑，略帶淡淡的苦味，有明顯的余香.但是精煉油則比較綿滑，無苦味，余香不明顯!并且我們在購買時(shí)要看包裝低溫冷榨亞麻籽油是采用黑色塑料瓶或深色玻璃瓶或金屬瓶包裝的，可以確保里面的α-亞麻酸不被可見光破壞！

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　　亞麻籽油這個(gè)名字其實(shí)是常識(shí)性錯(cuò)誤。亞麻籽油是指亞麻籽油。如果把籽殼分離出來，把分離出來的亞麻籽仁用來榨油，這個(gè)過程就很難提了。更重要的是，亞麻籽油的功效將大大降低，因?yàn)棣?亞麻酸成分亞麻木酚素存在于亞麻籽殼中，通常占種子重量的5%左右.好的亞麻籽油是天然冷榨亞麻籽油.這樣的方式能保存亞麻籽油的營養(yǎng)成分，在市場上存在著不少精煉亞麻籽油，雖然也打著亞麻籽油的旗號(hào)，但是無論從品質(zhì)上還是功效上都與原生態(tài)的亞麻籽油存在很大的差距！

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　　看顏色冷榨的純亞麻籽油的顏色，如果顏色淺黃像大豆色拉油或者顏色為淺紅色且感官漂亮，味道沒有淡淡的生油味，以上這2種油都是熱榨油或浸出油.熱榨油或浸出油都經(jīng)過高溫處理，植物中原有的營養(yǎng)成分被破壞了，再加上脫色，所以它的顏色較淡，脫色不完全的顏色為亮淺紅色.亞麻籽油是由亞麻籽制成的，亞麻籽是亞麻的種子，屬于亞麻科，也稱為亞麻。因?yàn)槠鹪从跂|印度，漢代張騫出使西域時(shí)，亞麻經(jīng)由絲綢之路帶回中國，主要種植在“胡人”聚集的老匈奴地區(qū)，故名.

　　亞麻籽油與普通食用油的區(qū)別；亞麻籽油含有一種特殊的脂肪酸——α-亞麻酸(ω-3)，含量高達(dá)56%，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為腦金和血管清除劑.它是人體健康所需的必需脂肪酸，但不能自行合成，必須從外部攝?。∪欢?，我們常見的食用油品種少，α-亞麻酸含量低.人們經(jīng)常吃的菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油不含α-亞麻酸，而大豆油含10%左右的α-亞麻酸，但現(xiàn)在沒人敢吃轉(zhuǎn)基因大豆油了。這種長期的飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致我國大部分人必需脂肪酸ω-3和ω-6攝入嚴(yán)重失衡!

　　浸出過程產(chǎn)生的油也叫浸出油，它使用有機(jī)溶劑(如汽油、乙醇等).)來浸出油.浸出工藝是一種用溶劑油(6號(hào)輕汽油)浸泡油料原料，然后高溫提取，使油得到提取的制油工藝。亞麻籽仁油的叫法其實(shí)是一個(gè)常識(shí)性錯(cuò)誤，亞麻仁油是指亞麻籽油，如果將籽皮脫離，用脫離后的亞麻籽仁來榨油，先不說工藝上非常困難，更重要的是亞麻籽油的功效會(huì)大打折扣，因?yàn)棣?亞麻酸的成分亞麻木酚素都存在于亞麻籽皮中，一般約占籽重量的5％左右!人們所常吃的菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油中都不含α-亞麻酸，大豆油含10%左右的α-亞麻酸，但現(xiàn)在的轉(zhuǎn)基因大豆油沒人敢吃，長期以往的這種飲食結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致我國大多數(shù)人體內(nèi)必需脂肪酸ω-3和ω-6的攝入嚴(yán)重失衡!

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