冷鏈物流是指以冷凍生產(chǎn)為核心而發(fā)生的一系列物品從供應(yīng)地向接受地的實(shí)體流動(dòng)和與之有關(guān)的技術(shù)、組織、管理活動(dòng)。它分為生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售等類型的物流，建立現(xiàn)代物流具有很廣泛的現(xiàn)實(shí)意義。生鮮食品是現(xiàn)代生活必需品中一個(gè)很重要的部分，與其它物品相比，它的經(jīng)營方法比較獨(dú)特，這主要源自產(chǎn)品的易腐易爛性。

冷藏食品配送是冷藏物流的類別之一，冷藏物流是冷凍冷藏類物品在生產(chǎn)、冷庫倉儲(chǔ)、運(yùn)輸管理、配送管理、銷售管理過程中，直至終端消費(fèi)者手中的每一個(gè)環(huán)節(jié)始終都保持物品所需的低溫或恒溫溫度環(huán)境。冷藏物流目的是保持物品原有的品質(zhì)，減少物品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、管理技術(shù)的完善和制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫或恒溫物流的過程。冷藏物流適用的對(duì)象廣泛，如：冷凍食品、冷藏農(nóng)產(chǎn)品、冷凍水產(chǎn)品、冷藏花卉、冷凍肉類、疫苗（或血液等）、醫(yī)藥、含有益生菌的奶制品、巧克力和需冷藏餐飲原料等。

冷藏、冷凍食品配送要注意哪些問題：注意：1.各食品檢查部門應(yīng)加大整頓食品運(yùn)輸線，安排相應(yīng)管理督查人員，對(duì)低溫運(yùn)輸車進(jìn)行檢查，比如結(jié)構(gòu)、密閉性、隔熱效果等方面。在裝車前要調(diào)節(jié)好溫度，先降溫，再把食品裝上車，按照事先規(guī)劃好的運(yùn)輸路線進(jìn)行運(yùn)輸，運(yùn)輸過程中，根據(jù)食品的種類，長沙市望城區(qū)福旺運(yùn)輸服務(wù)有限公司,重慶冷藏食品配送,福旺運(yùn)輸服務(wù),嚴(yán)格控制溫度，做到全程制冷。2.監(jiān)管部門應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)定期進(jìn)行質(zhì)量檢查，保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，提高食品質(zhì)量和安全。3.經(jīng)常出現(xiàn)“凍了又化，化了又凍”的現(xiàn)象，如果冷鏈斷裂，會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)品的質(zhì)量，特別是奶制品，如果不在低溫儲(chǔ)存，細(xì)菌就會(huì)開始繁殖，營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大大降低。還有熟肉類，如果停止冷藏，就無法抑制有害菌的繁殖，食用者會(huì)腹瀉，甚至食物中毒。4.食品一直是大家所關(guān)注的事情，食品的質(zhì)量和安全不容忽視。所以平時(shí)我們要學(xué)會(huì)通過生活常識(shí)來判斷食品有沒有反復(fù)冷凍，比如肉類，如果反復(fù)冷凍，包裝袋上會(huì)有冰霜，購買時(shí)就需要注意。

生鮮食品追求新鮮的消費(fèi)品，在運(yùn)輸、二級(jí)批發(fā)、零售等多個(gè)環(huán)節(jié)中會(huì)有較大的損耗，要充分學(xué)習(xí)生鮮食品的保鮮要點(diǎn)，了解生鮮食品配送與一般物流配送不同的地方的基礎(chǔ)上認(rèn)識(shí)生鮮食品配送的特點(diǎn)，并了解影響生鮮食品配送的因素，使生鮮配送的過程更加順暢。??

1．生鮮食品配送的特點(diǎn)?

（1）鮮活性。?

隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)生鮮食品新鮮度的要求也越高，生鮮食品中，比如蔬菜、水果在采摘后仍是鮮活的有機(jī)體，因此需要采用冷鏈運(yùn)輸降低蔬菜的呼吸和蒸騰作用，保持蔬菜新鮮度。

（2）易損性。?

蔬菜、水果質(zhì)地鮮嫩，含水量高。在采收、裝卸、配送運(yùn)輸過程中容易受到傷害，受損的生鮮食品容易遭遇病菌的侵襲，造成食品腐爛。在蔬菜、水果采摘之后除了對(duì)包裝、配送運(yùn)輸和裝卸過程加強(qiáng)管理之外，還應(yīng)盡量減少搬運(yùn)、裝卸的次數(shù)和縮短運(yùn)輸距離，以減少在路途的損耗。?

（3）時(shí)效性。?

時(shí)效性也即是即時(shí)性，消費(fèi)者對(duì)生鮮食品的要求就是食品的新鮮，重慶冷藏食品配送，新鮮的生鮮食品不僅可以贏得消費(fèi)者的喜愛，而且可以使消費(fèi)者支付較高的價(jià)格。蔬菜、水果從原產(chǎn)地采摘后應(yīng)該及時(shí)地運(yùn)送到消費(fèi)者手中，這對(duì)生鮮食品物流配送提出了更高的要求。應(yīng)該快速送到消費(fèi)者手中，以免對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)有所影響。

（4）配送成本所占比重較大。?

據(jù)調(diào)查，我國生鮮食品的冷鏈物流成本在總成本中所占的比重達(dá)到58%以上，隨著燃油價(jià)格及各種道路收費(fèi)不斷增長，物流成本的比重仍在不斷增加。因此配送成本占了重大比例。

冷藏食品是歐洲食品市場上發(fā)展很快的領(lǐng)域之一，因?yàn)槔洳厥称肥恰敖咏谛迈r”的制品，所以是消費(fèi)者理想的食品，深受歡迎。食品保藏的主要目的是消除微生物的毒性危害，延長儲(chǔ)存期，保持其營養(yǎng)和感官。保藏過程中考慮水分活度、氣體成分、PH值等對(duì)微生物生長的影響因素，通過采用包裝改變氣體成分和開發(fā)新的保藏劑，與低溫結(jié)合，使食品有更好的保鮮效果。冷藏食品配送，主要是以農(nóng)產(chǎn)品（包括水果、蔬菜）和生鮮類產(chǎn)品配送，比如水產(chǎn)、肉類、奶類等。那這其中影響生鮮冷鏈配送的因素也有很多： 生鮮食品配送模式受多方面因素的影響，結(jié)合食品冷鏈的構(gòu)成因素及生鮮食品本身的特性，提出生鮮食品配送模式選擇的主要影響因素：效率、環(huán)境、成本、柔性。? （1）效率因素。? 對(duì)于生鮮食品來說，是一種脆弱的產(chǎn)品，從生產(chǎn)地到消費(fèi)地的時(shí)間越少越能夠保證其新鮮程度與品質(zhì)，這就需要配送系統(tǒng)具有較高的效率。購買專業(yè)化冷鏈配送設(shè)備能提升效率，它是一種長遠(yuǎn)投資。越新鮮的食品，越能受到廣大消費(fèi)者的喜愛，有更廣闊的市場，所以提高生鮮配送的效率，可以使生鮮食品有更好的經(jīng)營市場。? （2）環(huán)境因素。? 拿生鮮食品物流中的海鮮物流來說，是所有物流種類中要求很高的一種，是需要呵護(hù)的產(chǎn)品，比如說溫度、濕度、陽光、空間，長距離運(yùn)輸生鮮食品時(shí)，特別是海鮮類的品種，應(yīng)避免為了想減少運(yùn)輸成本而讓生鮮食品受擠在有限的空間里，導(dǎo)致在配送途中過大的產(chǎn)品損耗率。因此應(yīng)提供適應(yīng)的配送環(huán)境，減少生鮮食品在配送的產(chǎn)品流失。 3）成本因素。? 成本是任何企業(yè)進(jìn)行配送時(shí)考慮的一個(gè)重要因素，重慶冷藏食品配送，企業(yè)時(shí)常通過追求低物流成本獲取較高的效益，采用低檔裝備包裝新鮮的生鮮產(chǎn)品，在目前國內(nèi)的生鮮產(chǎn)品市場上，消費(fèi)者對(duì)于檔次高、高價(jià)位生鮮產(chǎn)品的需求還不是足夠大，所以導(dǎo)致了生鮮食品經(jīng)營者寧愿犧牲生鮮的品質(zhì)（低水平的包裝和不規(guī)范的運(yùn)輸）來降低成本，但我們還是支持要保證物流動(dòng)作應(yīng)在保證高的質(zhì)量與高的效率的前提下盡量降低成本。低成本可以通過其它方式獲得，比如選擇合適的配送方案、生鮮的包裝或者冷鏈設(shè)備的保養(yǎng)使用等。? （4）柔性因素? 柔性是指當(dāng)外界條件發(fā)生變化時(shí),其計(jì)劃能夠較快地做出調(diào)整以適應(yīng)變化的要求。例如小批量、多頻次的生鮮食品配送，可能發(fā)生的任何變化都無可預(yù)測(cè),因而需要生鮮配送系統(tǒng)具有較強(qiáng)的柔性。在靠近需求地的配送中心可以在一定程度上滿足需求地的突發(fā)需求,使得配送具有很大柔性。? 通過上述對(duì)生鮮食品配送相關(guān)理論知識(shí)的了解，引出了配送這一重要環(huán)節(jié)研究的重要性。同時(shí)，可知要使配送過程有效化，有效的方法是必須使配送路徑優(yōu)化。所以引出了對(duì)配送路徑優(yōu)化問題的研究，并將之運(yùn)用到廣州的生鮮食品配送系統(tǒng)中。 生鮮食品物流配送對(duì)象可以是傳統(tǒng)販運(yùn)商、中小批發(fā)商、和部分零售商，重要的是，它通過先進(jìn)的信息技術(shù)手段，實(shí)時(shí)掌握消費(fèi)動(dòng)向，以求準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)和響應(yīng)需求，一大限度的減少無效運(yùn)輸倉儲(chǔ)，運(yùn)用先進(jìn)的手段對(duì)鮮花這種產(chǎn)品進(jìn)行冷鏈運(yùn)輸、流通加工的增值服務(wù)，日益受到重視。由于是生鮮食品，很容易變質(zhì)或腐爛，對(duì)于物流的要求非?？量蹋渲械年P(guān)鍵是把新鮮食品運(yùn)輸途中可能遇到的各種障礙和意外風(fēng)險(xiǎn)降低到很低點(diǎn)。 社會(huì)發(fā)展日漸發(fā)展趨勢(shì)，我們的日常生活方法也產(chǎn)生著天翻地覆的轉(zhuǎn)變，社會(huì)發(fā)展的發(fā)展趨勢(shì)為我們的日常生活、交通出行等層面擁有 巨大的改善便捷了我們的日常生活，大家從這當(dāng)中感受到社會(huì)發(fā)展的發(fā)展趨勢(shì)為大家產(chǎn)生的益處。就拿單是的買水果這件事情而言吧，時(shí)至今日大家必須的物品可以在自身不要出門的狀況下送至自身手里呢，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展了大家便捷了，保證食品的新鮮快速，還是要靠冷藏食品配送公司來解決。 長沙福旺物流冷藏食品配送種類：1.無公害蔬菜：小青菜、大白菜、土豆、西紅柿、黃瓜、青椒、圓椒、山藥、胡蘿卜、菠菜、 油麥菜、蓮菜、洋蔥、冬瓜、南瓜、茄子、西葫蘆、大蔥、小蔥、香菜、線椒、彩椒、生姜、大蒜、苦瓜、娃娃菜、螺絲椒、芹菜、蓮花白、紅薯、蒜苔、韭菜、蒜苗等； 2.菇菌類：香菇，雞腿菇，茶樹菇，金針菇，蘑菇，猴頭菇，杏鮑菇等； 3.放心肉禽蛋：豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鴿子，雞蛋，鴨蛋、咸鴨蛋、皮蛋等； 4.水產(chǎn)魚類：草魚、鮮魚、武昌魚、黑魚、廬魚、黃辣丁、鮮蝦、蠔子、花給等； 5.水果類：香薰、蘋果、酥梨、葡萄、橙子、桔子、櫻桃、杏、西瓜、草莓、菠蘿、甜瓜等； 長沙福旺運(yùn)輸服務(wù)有限公司專業(yè)為您提供生鮮蔬菜、禽蛋、鮮肉、新鮮水果等冷凍冷藏新鮮食材配送，歡迎您的來電咨詢！ 福旺物流現(xiàn)已發(fā)展成為綜合服務(wù)型物流企業(yè)，公司業(yè)務(wù)基本涵蓋物流供應(yīng)鏈全過程，包括倉儲(chǔ)、配送、物流外包與貨運(yùn)代理、普通貨物運(yùn)輸、冷藏、冷凍貨運(yùn)、大件運(yùn)輸及特種貨運(yùn)、零擔(dān)與快遞、物流融資經(jīng)營、貨車承包與掛靠經(jīng)營、其中冷藏物流是福旺的“特色品牌”。公司重點(diǎn)服務(wù)行業(yè)為加工制造業(yè)、公司重點(diǎn)服務(wù)對(duì)象為大中型企業(yè)。公司現(xiàn)有車輛分別為：4.2米、5.2米、6.3米、7.2米、7.8米、8.6米、9.6米、13.5米等120余輛普通貨運(yùn)、冷藏車及鮮奶運(yùn)輸車輛。冷藏車全部安裝溫度跟蹤儀及GPS、市內(nèi)運(yùn)輸車輛全部辦理禁區(qū)通行證、鮮奶運(yùn)輸車輛已辦理生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證。車型有：疫苗冷藏車、肉鉤冷藏車、瓜果蔬菜冷藏車、奶制品冷藏車、多溫冷藏車。冷藏車分為：廂式冷藏車、面包冷藏車、小型冷藏車、中型冷藏車、大型冷藏車、半掛冷藏車、冷藏冷凍車、保溫冷藏車。長沙冷藏食品配送公司福旺冷鏈物流公司承接全各地牛肉、食品、乳品、奶油、水產(chǎn)品、電產(chǎn)品、紅酒、蔬菜、樹苗、花卉、水果等冷鏈服務(wù)。冷藏物流流適用的對(duì)象，：冷凍食品、冷藏農(nóng)產(chǎn)品、冷凍水產(chǎn)品、冷藏花卉、冷凍肉類、疫苗（或血液、庫）、含有益生菌的奶制品、巧克力和需冷藏餐飲原料等。 長沙福旺物流有限公司專業(yè)供應(yīng)冷凍水產(chǎn)品、冷藏食品配送 、冷凍食物、冷藏農(nóng)產(chǎn)品、冷凍水產(chǎn)品、冷藏花卉、冷凍肉類、疫苗、血液、醫(yī)藥、富含益生菌的奶成品、巧克力、冷凍、冷藏食物配送；奶酪、巧克力、凍肉、凍魚、凍蝦、凍鴨子、牛羊肉、牛奶、海鮮，各種冷藏、冷凍食物及熟食成品的（整車、零擔(dān)）和需冷藏餐飲資料等運(yùn)送事務(wù)，大噸位可包整車配送直達(dá)全國各地，結(jié)束門到門效能。 福旺冷鏈物流的目標(biāo)首要分為三大類：1、鮮活品：蔬菜、生果；肉 、禽、蛋；水商品、花卉商品。2、加工食物：速凍食物、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶成品；快餐質(zhì)料。3、醫(yī)藥品：各類針劑、藥劑。 對(duì)于消費(fèi)者而言，生鮮食品有兩個(gè)不可或缺的標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)是產(chǎn)品的“時(shí)鮮”，另一個(gè)就是產(chǎn)品送達(dá)的時(shí)效?？梢哉f，物流運(yùn)輸是橋梁，重慶冷藏食品配送，冷鏈包裝是基礎(chǔ)。對(duì)于目前已經(jīng)被“一小時(shí)送達(dá)到家”養(yǎng)成習(xí)慣的消費(fèi)者而言，幾乎不能忍受超出2小時(shí)的配送效率，以及任何有破損腐爛生鮮產(chǎn)品，消費(fèi)者都是無法接受的。所以，冷鏈包裝在生鮮運(yùn)輸流程中扮演著極為重要的角色。據(jù)《2018年中國生鮮電商行業(yè)消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示，整個(gè)2017年，生鮮電商用戶規(guī)模在實(shí)現(xiàn)了超過200%的高增長，位列電商各細(xì)分領(lǐng)域之首，成為年度引人注目的黑馬。在生鮮新零售模式下，只有以較低的物流成本實(shí)現(xiàn)幾公里的生鮮配送才有機(jī)會(huì)在未來的趨勢(shì)中存活。 公司秉承“安全、準(zhǔn)時(shí)、快捷、經(jīng)濟(jì)”的服務(wù)理念和“客戶創(chuàng)造價(jià)值”的經(jīng)營宗旨。 長沙福旺物流有限公司冷藏車保溫車/冷藏物流運(yùn)輸公司/冷藏物流專線/冷藏車運(yùn)輸/冷藏車運(yùn)輸冷鏈物流公司/冷藏運(yùn)輸冷凍物流/冷藏物流專線/貨運(yùn)物流公司/冷藏車運(yùn)輸/回程車運(yùn)輸上門提貨直達(dá)/冷凍物流車/肉類冷凍車/果蔬保鮮運(yùn)輸/食品托運(yùn)代理/冷鏈冷運(yùn)公司。凍魚蝦蟹、凍牛羊豬肉、速凍面食、水餃、包子、雪糕冰激凌、、水果、蔬菜、飲料、鮮奶制品、花草苗木、熟食制品等各類糕點(diǎn)、各種食品原料、巧克力、糖果、化工產(chǎn)品、水性涂料等等冷鏈運(yùn)輸公司。 加強(qiáng)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化和監(jiān)管機(jī)制的完善?，F(xiàn)在國內(nèi)制定的一部分法律法規(guī)并不是從冷鏈物流全程的角度進(jìn)行制約，即使有規(guī)范也缺乏統(tǒng)嚴(yán)格、科學(xué)的高標(biāo)準(zhǔn)，亟待完善。國家有關(guān)部門要制定有利于冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)法規(guī)和制度，盡快建立食品冷鏈標(biāo)準(zhǔn)，將其納入食品市場準(zhǔn)入制度中，建立有效的監(jiān)管機(jī)制，嚴(yán)密監(jiān)測(cè)易腐食品在冷藏鏈各環(huán)節(jié)中的運(yùn)行狀況。第五，加強(qiáng)對(duì)冷鏈操作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的監(jiān)督力度。國外的冷鏈物流之所以做得如此的好，一方面是制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求和行業(yè)行為規(guī)范；另一方面，是企業(yè)受到了來自社會(huì)多方面的監(jiān)督。加大監(jiān)督力度是促進(jìn)冷鏈物流發(fā)展的手段之一。 如何利用技術(shù)促進(jìn)冷鏈物流業(yè)的發(fā)展，已成為業(yè)內(nèi)熱門的投資方向和重要研究課題。要了解技術(shù)帶來的變化，我們需要了解冷鏈物流技術(shù)及其面臨的問題。冷鏈物流一般是指一些特殊需求商品（如某些和食品）的生產(chǎn)和消費(fèi)。為了確保這些商品在生產(chǎn)，儲(chǔ)存，運(yùn)輸，銷售和消費(fèi)前始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境中，保證其質(zhì)量的系統(tǒng)工程。為了確保該系統(tǒng)工程的實(shí)現(xiàn)，為了實(shí)現(xiàn)物流中的溫濕度監(jiān)測(cè)和數(shù)據(jù)傳輸功能，已經(jīng)應(yīng)用了許多技術(shù)，全球定位系統(tǒng)具有全新的海陸空實(shí)時(shí)三維導(dǎo)航定位功能。

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