我國的白酒品牌及白酒香型可謂是豐富多彩，那要體現(xiàn)白酒的價值其酒中的香氣和香型是它點睛之筆，因為白酒香氣含量成分的比列不一樣，那形成的白酒就是不同香型的白酒，而我們大家比較知悉的白酒香型是醬香型、濃香型、清香型等，那其中的清香型白酒怎么樣呢。
生產(chǎn)工藝
清香型白酒以高粱等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清 糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸餾酒，強調(diào)“清香純正、一清到底”，典型的清渣法工藝 。
風格特點
清香型白酒的主體香氣主要是乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅、純正的復合香氣，無其 他雜香。而且此酒入口后有明顯的辣感、且較持久，而且二次在品嘗，其辣感明顯減弱，甜味突出 ，飲后有余香，但是細細品味后又能體現(xiàn)出此酒的醇甜柔和以后余味爽凈沒有任何的無邪雜味。在口感上用五個字形容清香型白酒，那就是：“清、正、甜、凈、長�！�
何為清蒸二次清
清蒸是指每投入一批酒醅的原料，而其中高粱和輔料都要單獨清蒸一次。這樣才能使原料中 的淀粉糊化，更便于酒曲微生物和酶的糖化發(fā)酵，因此產(chǎn)生酒成香。以此同時，也把原料中的邪雜味揮發(fā)掉。
二次清是指清蒸糊化的高粱要經(jīng)過發(fā)酵二次、蒸餾出酒二次。而頭次純糧發(fā)酵，蒸得的酒叫 大楂酒；二次為純醅發(fā)酵，不配新糧，蒸得的酒叫二楂酒。因此酒糟作扔糟，充分利用原料 中的淀粉產(chǎn)酒產(chǎn)香，而且同時也可以避免原輔料中的邪雜味帶入酒中，這樣才能使蒸得的酒落口爽凈。
為什么要用地缸發(fā)酵
首先，干凈衛(wèi)生的地缸發(fā)酵，能夠隔離土壤中含有發(fā)酵不需要的大量雜質，從而保持酒體的純凈。其次，用地缸發(fā)酵可以在過程中有導溫作用，而且在發(fā)酵前期，能保持酒醅的溫度上升，這樣有利于微生物的繁殖、生長和代謝；而發(fā)酵后期，又有利于醅溫降低并保持適當?shù)臏囟龋兄诤笃谙阄冻煞值纳伞?br>對經(jīng)常品酒的人來說，飲酒時要聞香是必要的習慣之一，因為酒的香氣能使人產(chǎn)生舒服愉快，而**的清香型白酒，給人的感覺就是清香醇正、甘潤爽口、醇甜柔和、余味爽凈、滿口生香，具有傳統(tǒng)的老白干風格。那以上就是關于清香型白酒這款酒怎么樣的相關介紹，希望能幫助到大家了解。
