中國(guó)白酒發(fā)展至今已有12種香型，各種香型爭(zhēng)奇斗艷，其中，濃香型白酒在白酒香型中更是獨(dú)領(lǐng)風(fēng).騷。濃香型白酒地位有多高？可以這么說(shuō)，不管你知不知道香型是什么，但你喝的白酒中十之六七會(huì)是濃香型！因?yàn)閺陌拙剖袌?chǎng)占有率來(lái)說(shuō)，光是濃香型白酒就占了七成，其他香型加起來(lái)才占三成。

為什么濃香型白酒會(huì)占據(jù)白酒的大半江山？
前面已說(shuō)過(guò)，白酒按香型劃分，目前中國(guó)分為十二種：醬香、濃香、清香、米香、兼香、鳳香、芝麻香、豉香、特香、董香、老白干香、馥郁香。濃香和醬香都是白酒圈里混得比較好的。

什么是濃香型白酒？
濃香型白酒具有香味濃郁、口感甘甜的特點(diǎn)。
濃香型白酒只要采用高粱等多種原料，并輔以混合蒸煮和殘余物連續(xù)的工藝， 通過(guò)加上陳年老窖，也有人工養(yǎng)殖老窖發(fā)酵而成。
濃香型白酒以“無(wú)色透明，酒窖風(fēng)味優(yōu)雅，柔和甜美潔凈，柔和和諧，長(zhǎng)尾清香，風(fēng)格典型”而聞名于海內(nèi)外。

放眼世界，白酒稱得上**.具魅力的酒之一，和國(guó)外的烈酒相比，白酒歷史悠久、種類齊全，多種香型可以滿足不同的消費(fèi)群體。
而在國(guó)內(nèi)的白酒市場(chǎng)，白酒的香型種類繁多，如濃香型、醬香型、風(fēng)香型、米香型、清香型等，其中濃香型白酒**為主流。
精湛工藝
濃香型白酒采用是續(xù)糟法工藝，采用經(jīng)多次循環(huán)發(fā)酵的酒醅(母糟、老糟)進(jìn)行配料。各種比例要協(xié)調(diào)，配料主要控制糧醅比和糧糠比，蒸料后要控制糧曲比。配料時(shí)要加入較多的母糟，使其中的殘余淀粉得到充分利用，并使酒醅有更多的機(jī)會(huì)與窖泥接觸，多產(chǎn)生香味物質(zhì)。提高酒糟中的香味物質(zhì)含量，待糟醅發(fā)酵好后將其取出，開始蒸糧蒸酒。

悠久老窖

白酒屆有這樣一句話，“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好全憑窖池老”。濃香型白酒顧名思義，其酒的香氣非常濃郁。究其原因，除了在”蒸煮“上需要很高的工藝。更不可或缺的便是一個(gè)好的酒窖，所謂千百年老窖，便是連續(xù)不斷使用的酒窖，這種酒窖和酒槽有著很長(zhǎng)的歷史，自身也沉積了很濃的香氣，擁有豐富健康的微生物群，故有“千年老窖萬(wàn)年糟，老窖釀酒，格外生香”之說(shuō)。

國(guó)內(nèi)聞名酒都（宜賓）、酒城（瀘州）都是擁有著百年乃至千年的釀酒歷史。具備古老的酒窖、傳承的工藝，使產(chǎn)出的濃香型白酒喝起來(lái)爽口、辛辣、不口干不上頭，這才是大家喜愛(ài)濃香型的根本