不同的餐飲業(yè)態(tài)對(duì)于商業(yè)的作用及價(jià)值不同，是招商前期的品牌落位、招商中期的落位調(diào)整的重點(diǎn)參考依據(jù);而投資主體的性質(zhì)差別又決定了招商所應(yīng)采取的策略及手段的不同，對(duì)餐飲的成功招商具有關(guān)鍵性指導(dǎo)作用！以下即從“餐飲業(yè)態(tài)”及“投資主體”兩個(gè)方面分別進(jìn)行分類歸納，總結(jié)其特征、歸納其需求，從而研究其落位原則及成交規(guī)律!按業(yè)態(tài)分類餐飲按業(yè)態(tài)細(xì)分及在商業(yè)中的作用各類餐飲業(yè)態(tài)特征餐飲品牌的落位原則如上所述，業(yè)態(tài)細(xì)分是餐飲落位首要考慮的因素，此外，落位涉及到的另一重要元素是對(duì)可用于餐飲位置的歸類，正如上表中我們將各類客戶的位置需求歸為A、B、C類一樣!第五是持續(xù)性：這個(gè)行業(yè)永遠(yuǎn)都不會(huì)衰落，用戶的口味會(huì)有變化，但是吃飯的需求是不會(huì)改變的，民以食為天，所以這個(gè)行業(yè)基本上沒(méi)有冬天！薄利多銷是餐飲行業(yè)永恒的經(jīng)營(yíng)主題很多人說(shuō)做餐飲是操著心，賺著賣面粉的錢，這個(gè)形容非常準(zhǔn)確。做餐飲能做到20%-25%的利潤(rùn)已經(jīng)非常厲害了，15%左右的凈利潤(rùn)就是常態(tài)，很多人羨慕海底撈生意好，海底撈的凈利潤(rùn)平均不到15%.之前看數(shù)據(jù)說(shuō)，日本餐飲行業(yè)的凈利潤(rùn)普遍控制在10%以內(nèi).珍香螺品牌招商公司是一家專注于廣西柳州螺螄粉產(chǎn)品研究、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)及銷售的餐飲企業(yè)，總部及研發(fā)基地設(shè)立于北京昌平區(qū)!公司自創(chuàng)立以來(lái)，始終堅(jiān)持以人才為本、誠(chéng)信立業(yè)的經(jīng)營(yíng)原則，公司從創(chuàng)立至今短短幾個(gè)月時(shí)間已發(fā)展至3家分店，正式員工12人，目前依然大力拓展門店，以北京昌平區(qū)為拓展中心向其他城區(qū)邁進(jìn)！如果有同樣目標(biāo)想法的朋友，歡迎您前來(lái)指導(dǎo)交流！很多人喊著自己利潤(rùn)太低了，不到30，實(shí)際上你的利潤(rùn)已經(jīng)很高了！一個(gè)行業(yè)達(dá)到成熟的標(biāo)志就是凈利潤(rùn)會(huì)低于10%。這些都表明這個(gè)領(lǐng)域?qū)⑹俏磥?lái)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的紅海。小吃快餐為何如此火爆，因?yàn)樗�有以下這幾個(gè)特征。第壹是高頻：我們說(shuō)餐飲相對(duì)其他行業(yè)屬于高頻行業(yè)，相對(duì)而言，小吃快餐在餐飲行業(yè)里是高頻的!第二是剛需：剛需自然不用說(shuō)了，每個(gè)人每天都要吃飯，小吃快餐就是剛需中的剛需！第三是現(xiàn)金流：餐飲行業(yè)有充足的現(xiàn)金流，不像其他行業(yè)存在賬上有錢手上沒(méi)錢的苦惱.第四是流量入口：未來(lái)所有生意的核心都是人，線上互聯(lián)網(wǎng)的獲客成本已經(jīng)越來(lái)越高，線下反而成了流量低廉的地方，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)進(jìn)軍民生行業(yè)，都是為了更低成本的獲得流量。目前餐飲行業(yè)利潤(rùn)低的，應(yīng)該就屬團(tuán)餐行業(yè)了，實(shí)際上團(tuán)餐行業(yè)又是賺錢的領(lǐng)域.這就符合了餐飲經(jīng)營(yíng)的永恒的主題：薄利多銷。因?yàn)椴惋嬜龅亩际腔仡^客，只有讓顧客吃好了，滿意了，生意才能長(zhǎng)久“餐飲”作為商業(yè)業(yè)態(tài)的重要組成之一，其功能性和超強(qiáng)的聚客能力越來(lái)越受到重視!餐飲的常見(jiàn)分類方式業(yè)態(tài)分類-正餐、簡(jiǎn)餐、快餐、休閑就咖啡、外賣菜品分類商務(wù)中餐、西餐、東南亞、快餐、混合型、風(fēng)味餐飲、素菜檔次分類-人均消費(fèi)、經(jīng)營(yíng)歷史、營(yíng)業(yè)方案客群分類-消費(fèi)模式、性別、年齡、國(guó)籍特性分類-體驗(yàn)性、主題性、附加功能性、會(huì)員制服務(wù)于招商的餐飲分類從招商角度來(lái)看，餐飲的業(yè)態(tài)分類及投資主體是必須首要考慮的兩個(gè)方面!

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采用冷鏈方式的食品物流成本是普通物流成本的3~5倍，企業(yè)為了節(jié)省成本，大量采用普通貨車+棉被的運(yùn)送方式。這樣容易造成食品的反復(fù)解凍，存在著***的食品安全隱患。其次，因?yàn)槭称肺锪鞯木唧w過(guò)程，是無(wú)法反映到供應(yīng)鏈表面的，消費(fèi)者只能看到產(chǎn)品原料、保質(zhì)期等硬性指標(biāo)，這也容易導(dǎo)致物流環(huán)節(jié)被忽視。“政府缺少對(duì)冷鏈物流的監(jiān)督管理也是很重要的原因。”比如，在北京現(xiàn)有的政策中，明確規(guī)定了一些食品的冷鏈要求和標(biāo)準(zhǔn)，可相關(guān)部門的監(jiān)管卻有些缺位——政府睜一只眼閉一只眼，企業(yè)的重視程度自然不夠。