遠(yuǎn)銷北京、新疆、武漢、貴陽等地，并在許多城市設(shè)有分店，同時(shí)又制成罐頭銷往國(guó)外！據(jù)《滑縣志》記載:"義興張"燒雞始創(chuàng)于清順治十八年(公元1661年)。乾隆五十二年(公元1787年)，御廚姚壽山向張炳(義興張傳人)傳授了"要想燒雞香，八料加老湯"的訣竅，并詳細(xì)地介紹了陳皮、肉桂、豆蔻，丁香，白芷、砂仁、草果，良姜八味佐料及其用法.張炳聽后如法炮制，果然制出。做法制作食材主料:童子雞900克輔料:砂仁15克草果10克肉桂10克陳皮15克丁香4克白芷10克豆蔻15克調(diào)料食鹽20克蜂蜜20克高良姜90克水適量制作方法將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時(shí)，放入60~70℃的熱水內(nèi)燙5分鐘左右，再將毛煺盡，這可使光雞潔凈白亮，色形美觀;然后斬去雞爪，并在雞頸上方用刀開一個(gè)小口，使食管氣管露出，又在臀部和兩腿之間各切開7~8厘米的長(zhǎng)口，割斷食管、氣管、掏出內(nèi)臟，切下肛門，再用清水洗凈余血和污物;將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，并用手按折;然后用小木棒一根放入肚腹內(nèi)撐起，再在雞下腹脯尖處開一小口，將兩腿相互交叉插入口內(nèi)，兩翅交叉插入口腔內(nèi)，使成為兩頭皆尖的半圓形，再晾干表面水分;將晾好的雞身抹遍蜂蜜泡的水放入150℃~160℃的熱鍋內(nèi)炸成粉紅色撈出，放入另一鍋內(nèi)，加上老鹵和全部香料，同時(shí)將鹽水溶化后加入，雞上壓竹箅子，使雞全部浸沒在鹵水內(nèi)，隨后將硝溶化后加入，用旺火燒開;再改用文火繼續(xù)燜到雞熟爛為止，撈取出鍋;撈雞前要準(zhǔn)備好工具，撈時(shí)要手眼配合，使雞的造型達(dá)到完整美觀的要求.道口燒雞加盟，萬眾消費(fèi)者心中，道口燒雞那家正宗？義興張道口燒雞的營(yíng)養(yǎng)與美味得到了更多人認(rèn)可.道口燒雞是大家都喜歡吃的一道美食，經(jīng)常會(huì)買回去兩只吃，但是有時(shí)候我們買的多了可能一頓吃不完，當(dāng)剩下的道口燒雞想再吃的時(shí)候，我們應(yīng)該怎么加熱，才能使其味道不變質(zhì)，更加鮮美呢？這個(gè)問題并不難，我們可以看看道口燒雞總部八代中和怎么說？道口燒雞加熱方式：道口燒雞可以直接用微波爐進(jìn)行加熱，非�？焖俑咚倏煨в址奖�，不過加熱的時(shí)候記得不能用不銹鋼的，這樣是很危險(xiǎn)的！高品質(zhì)正宗滑縣道口燒雞加盟合作正宗滑縣道口燒雞加盟合作烹飪技巧宰殺煺毛，手法快捷，確保其潔凈光亮！鹵制時(shí)，從開鍋算起大約要煮4小時(shí)左右，而鹵制時(shí)所用的湯以后可繼續(xù)使用，稱做老鹵;蜂蜜泡的水的比例為水60%，蜂蜜40%！菜品特色此雞淺紅帶微黃色，皮肉完整無損，咸中帶甜，香嫩鮮美，雞骨一觸即脫!補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，健脾開胃食譜，營(yíng)養(yǎng)不良食譜！折疊制作關(guān)鍵凍豆腐解凍,切小塊瀝干.青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈.碗中加鹽、料酒、生粉拌勻腌15分鐘,取一小碗,放入生抽、豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、水適量調(diào)成汁!找正宗滑縣道口燒雞加盟合作道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的***風(fēng)格。1981年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名特優(yōu)產(chǎn)品。豫北滑縣道口鎮(zhèn)，素有"燒雞之鄉(xiāng)"的稱號(hào)!"義興張"的道口燒雞，像北京烤鴨一樣，在全國(guó)食品中***，并且譽(yù)滿神州，名揚(yáng)海外！滑縣道口鎮(zhèn)"義興張"燒雞俗稱"道口燒雞"，久負(fù)盛名，已有300多年的歷史。其造型美觀，香爛可口，一抖即散，芳香，久放不腐！在1956年全國(guó)食品展覽大會(huì)上被評(píng)為名產(chǎn)佳肴，1981年又被評(píng)為商業(yè)部產(chǎn)品.道口燒雞是河南省安陽市的特色傳統(tǒng)名菜之一，被譽(yù)為中華一雞，該菜品由安陽市滑縣道口鎮(zhèn)"義興張"世家燒雞店所制，是我國(guó)出名的特產(chǎn).道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名。滑縣道口鎮(zhèn)"義興張"燒雞俗稱"道口燒雞"，是用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨.極具食療和保健功能!創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年(1661年)，至今已有三百多年的歷史，開始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘密配方，做出的雞十分香美。燒雞的眼睛是怎樣的呢？

燒雞的眼睛如果呈現(xiàn)半睜半閉，即可判斷不是病雞，因?yàn)椴‰u在死時(shí)眼睛已全部閉上

野生菌燒雞_雞肉大全要怎么做好吃？野生菌燒雞_雞肉大全要哪些材料？如何做野生菌燒雞_雞肉大全

野生菌燒雞詳細(xì)制作步驟素聞張家界的野山菌很有名，各種野樅菌、百靈茹、茶樹茹、猴頭茹、五星茹、雞腿茹、巖耳、紫云耳……等等，用來和雞肉或者排骨同煲，滿屋飄香。野生菌燒雞的做法1、野山菌用清水淘洗一遍，再用溫水泡發(fā)半小時(shí)以上。2、將雞腿清洗干凈，剁成骨牌大小的小塊。取一個(gè)大盆，剁好的雞肉塊放入其中，加入一勺鹽、一勺生抽、兩勺料酒、蔥絲、姜絲、蒜片適量，攪拌均勻讓雞肉提前碼上味，大概腌制30分鐘。3、做鍋熱油，趁油還沒有熱的時(shí)候，丟4、5粒冰糖進(jìn)去，一邊攪動(dòng)糖粒，一邊觀察火候。要不停的攪，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉(zhuǎn)為濃褐色。OK！把雞肉放進(jìn)去的同時(shí)馬上把火開大，快速翻炒。讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色。4、將泡發(fā)好的干菌連同泡菌子的水一并倒入，不夠的話，再倒點(diǎn)兒開水進(jìn)去，差不多沒過雞肉多半指，兩勺鹽、兩粒八角，用鍋鏟攪拌均勻，改小火，加蓋燉個(gè)20——30分鐘。5、期間，用鍋鏟翻炒2、3次，使雞肉均勻入味。待湯汁收的差不多時(shí)，將青椒倒入，翻炒幾下，利用鍋里的熱氣炒至斷生即可。6、一勺味精，，翻炒一下，香菜切段，墊在碗底，將雞肉盛出，點(diǎn)綴幾顆小米辣，上桌~~。