美食和心情碰撞時(shí)，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受，不知道道口燒雞是否可以稱之為您心目中的美食呢？道口燒雞是我國有名的地方特產(chǎn)食品，創(chuàng)始于清朝順治年間，歷史悠久、風(fēng)味***、***中外。道口燒雞之所以享譽(yù)海內(nèi)外，關(guān)鍵在于它精益的制作工藝，與中國其他傳統(tǒng)的美食一樣，道口燒雞也遵循傳統(tǒng)的制作工藝：一是注重造型優(yōu)美！毛雞宰殺后，把雞體與頭、頸腿、翅做巧妙的變形和插撐處理，形如元寶，豐腴完整，口若銜食，觀感新奇、妙趣橫生，此為“型絕”，這與德州扒雞口銜羽翎，若鴨浮水面的造型有著異曲同工之妙，這也體現(xiàn)了中華傳統(tǒng)美食在形美上的底蘊(yùn)和追求；二是上色，雞體一定比例的蜂蜜涂抹，在熱油中烹炸上色，皮呈淺紅色，微帶嫩黃，此為“色絕”；三是經(jīng)過猛、中、穩(wěn)火三階段煮制，各個(gè)階段皆有時(shí)長，并根據(jù)雞齡靈活掌握，出鍋時(shí)用手一抖，骨肉自行分離，老幼宜口，為之“熟爛之絕”；四是中草藥輔以老湯，道口燒雞傳統(tǒng)上采用八味名貴中藥并輔以循環(huán)陳年老湯，使之鮮美醇厚，無論涼熱食之，均余香滿口，食之可口而不膩，此為“味絕”。①發(fā)展低脂、多風(fēng)味肉食，打破多年來傳統(tǒng)燒雞制品獨(dú)闖市場的局面，開發(fā)利用了各種畜禽、水產(chǎn)和山珍、干鮮果蔬等多種原料，挖掘醬、鹵、燒、熏、炸等傳統(tǒng)工藝，開發(fā)目前市場上缺少的柴雞、雉雞、肉鴿、鵪鶉、鷓鴣、肉兔、肉鴨、肉鵝等軟包裝制品生產(chǎn).②加快了小包裝發(fā)展步伐，根據(jù)人們講究衛(wèi)生、方便的需求，熟食品沒有包裝就沒有前途.因而試制開發(fā)了真空小包裝，既延長貨架期，又保鮮、衛(wèi)生、方便消費(fèi)者食用，擴(kuò)大了銷售市場。

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長春厚德福熟食連鎖店，他們做得比較正宗，在長春熟食店他們開了很多，做得真不錯(cuò)，價(jià)格便宜，顏色口味都很好，我媽經(jīng)常買他們的熟食產(chǎn)品吃。

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道口燒雞之所以享譽(yù)海內(nèi)外，關(guān)鍵在于它精益的制作工藝，與中國其他傳統(tǒng)的美食一樣，道口燒雞也遵循傳統(tǒng)的制作工藝：一是注重造型優(yōu)美！毛雞宰殺后，把雞體與頭、頸腿、翅做巧妙的變形和插撐處理，形如元寶，豐腴完整，口若銜食，觀感新奇、妙趣橫生，此為“型絕”，這與德州扒雞口銜羽翎，若鴨浮水面的造型有著異曲同工之妙，這也體現(xiàn)了中華傳統(tǒng)美食在形美上的底蘊(yùn)和追求；二是上色，雞體一定比例的蜂蜜涂抹，在熱油中烹炸上色，皮呈淺紅色，微帶嫩黃，此為“色絕”；三是經(jīng)過猛、中、穩(wěn)火三階段煮制，各個(gè)階段皆有時(shí)長，并根據(jù)雞齡靈活掌握，出鍋時(shí)用手一抖，骨肉自行分離，老幼宜口，為之“熟爛之絕”；四是中草藥輔以老湯，道口燒雞傳統(tǒng)上采用八味名貴中藥并輔以循環(huán)陳年老湯，使之鮮美醇厚，無論涼熱食之，均余香滿口，食之可口而不膩，此為“味絕”。
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